Glutenfri Brydebrød
150 g. glutenfri havremel
100 g. quinoamel
75 g. boghvedemel
75 g. fuldkornsmajsmel
2 tsk. tørre eller friske krydderurter
10 g. salt
8 g. tørgær
20 g. husk
7 dl. lunken vand
Topping: tørre eller friske krydderurter og evt. salt
Start med at blande alle de tørre ingredienser på nær husk. Vand og husk piskes godt til en geleagtig konsistens. Rør hurtig den tørre blanding i. En beholder fx en springform fores med husholdningsfilm og dejen hældes i. Et fugtigt klæde lægges over og dejen hæver 2 timer ved stuetemperatur, herefter sættes den på køl i mindst 4 timer gerne op til 24 timer. Tages ud af køl 1 time før bagning. Sæt en bageplade i ovnen og skru op til max-temperatur varmluft. I mens, vend dejen ud på et stykke bagepapir. Med fx et glas og en kniv skæres helt igennem dejen for at lave brudlinjer. Pensel med vand og drys med krydderurter fx rosmarin. Når ovn og plade er varm overføres brødet til pladen og bages ved max-temperatur i 10 min. Herefter skrues ned til 200 C og bag yderligere 10-15 min afhængig af brødets tykkelse. Straks efter bagning fjernes bagepapiret og brødet afkøles på en bagerist. Server brødet som det er og lad dine gæster selv bryde brødet, spis det til fx suppe eller brug det til at lave sandwich af til frokost og madpakken.
TIP:
1. prøv at komme hvidløg i dejen, så får du et dejligt hvidløgsbrød.
2. kom græskarkerner ovenpå brødet og brug dem til morgenmad/ brunch.