Græskarsuppe

Græskarsuppe

1 hokkaidosquash

1 rød chilipeber

2 løg

2-3 fed hvidløg

1 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 ds. kokosmælk

1-2 liter bouillon

Kokosolie eller gammeldagskærnet smør

Vask evt. snavs af hokkaidosquashen, del den og fjern kernerne og stilken. Skær hokkaidoen i mindre stykker (skallen skal blive på). Krydderierne svitses i fedstoffet. Løg, hvidløg og chili skæres i mindre stykker og kommes i. Kom hokkaido og en liter bouillon i og kog 30 min. tilsæt kokosmælken og kog videre til suppen er varm. Brug en stavblender eller blender til at findele suppen. Tilsæt mere bouillon hvis suppen er for tyk.

TIP: server suppen med kogte linser fx gourmet linser eller beluga linser. Evt. creme fraise, skyr eller soyayoghurt og stykker af mango.

Velbekomme <3