Græskarsuppe
1 hokkaidosquash
1 rød chilipeber
2 løg
2-3 fed hvidløg
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 ds. kokosmælk
1-2 liter bouillon
Kokosolie eller gammeldagskærnet smør
Vask evt. snavs af hokkaidosquashen, del den og fjern kernerne og stilken. Skær hokkaidoen i mindre stykker (skallen skal blive på). Krydderierne svitses i fedstoffet. Løg, hvidløg og chili skæres i mindre stykker og kommes i. Kom hokkaido og en liter bouillon i og kog 30 min. tilsæt kokosmælken og kog videre til suppen er varm. Brug en stavblender eller blender til at findele suppen. Tilsæt mere bouillon hvis suppen er for tyk.
TIP: server suppen med kogte linser fx gourmet linser eller beluga linser. Evt. creme fraise, skyr eller soyayoghurt og stykker af mango.
Velbekomme <3
