Kalkun Potjie

Kalkun Potjie

Kalkun Potjie (6-8 portioner)

En Potjie er en lille støbejernsgryde på 3 ben, som bruges til tilberedning af gryderetter og åben ild i Syd Afrika. Her er retten lavet i en gryde.

Her får du alt i en gryde, hvilket giver mindre opvask og nemmer madlavning.

900 g. kalkunbryst

2 store rødløg

3-4 fed hvidløg

500 g. små kartofler

500 g. gulerødder

300 g. spidskål

1 stor håndfuld baby spinat

1 hel stang ægte kanel (eller 1-2 tsk. ægte kanel stødt)

4-6 hele kryddernelliker (eller ½ tsk. stødt)

2,5 dl. bouillon

Salt, peber

1 spsk. kokosolie

Halvdelen af olien smeltes i gryden, kanel og nelliker kommes i. Rødløg skæres over i to halve og skæres i skiver på langs og kommes i gryden sammen med grovhakkede hvidløg.

Tag løgene op af gryden og gem til senere.

Kødet skæres i store tern. Kom resten af olien i og brun kødet lidt af gangen.

Skær kartoflerne over (større kartofler skæres over flere gange). Kom kartoflerne i gryden og tilsæt bouillonen.  

Gulerødderne skrælles og skæres i skiver og lægges i et lag over kartoflerne. Læg kødet og løgene over, drys med salt og peber. Skyl spinaten og læg den i gryden, drys med salt og peber. Skær spidskål ud og læg det i gryden. Drys med salt og peber, læg låget på og simre til kartoflerne er møre ca. 20 min.

Rør rundt i gryden, så det hele blandes, smag til med salt og peber. Server retten som den er eller med lidt grøn salat.

Velbekomme <3