Græskarsuppe

Græskarsuppe

Græskarsuppe

1 hokkaidosquash

1 rød chilipeber

2 løg

2-3 fed hvidløg

1 tsk. kanel

1 tsk. kardemomme

1 ds. kokosmælk

1-2 liter bouillon

Kokosolie eller gammeldagskærnet smør

Vask evt. snavs af hokkaidosquashen, del den og fjern kernerne og stilken. Skær hokkaidoen i mindre stykker (skallen skal blive på). Krydderierne svitses i fedstoffet. Løg, hvidløg og chili skæres i mindre stykker og kommes i. Kom hokkaido og en liter bouillon i og kog 30 min. tilsæt kokosmælken og kog videre til suppen er varm. Brug en stavblender eller blender til at findele suppen. Tilsæt mere bouillon hvis suppen er for tyk.

TIP: server suppen med kogte linser fx gourmet linser eller beluga linser. Evt. creme fraise, skyr eller soyayoghurt og stykker af mango.

Velbekomme <3

Vinter Suppe

Vinter Suppe
Vinter Suppe

Vinter suppe er en dejlig fyldig suppe, lavet af lækre vintergrøntsager. At lave en suppe af de grøntsager man har i køleskabet, er en god måde at få brugt de grøntsager, man har i køleskabet på. Det betyder ikke noget at de er lidt “slatne”, de kan sagtens bruges.

Til suppen her har jeg brugt: løg, hvidløg, pastinak, knoldselleri, gulerod, søde kartofler, palmekål, porre. Sørg for at ordne alle grøntsagerne inden du går igang.

Løgene deles og skæres i skiver. Hvidløgs fed hakkes og begge dele svitses i kokosolie sammen med krydderier efter eget valg, jeg har brugt timian, paprika og røget paprika. Hæl bouillon på og kom alle de “hårde” grøntsager i og kog i 20 min. kom de “bløde” grøntsager i til sidst (her er det palmekål og porre). Kog yderligere 10 min. og server med et godt brød til.

TIP: Suppen kan spises som den er eller tilføjes en rest kød fx stegt kylling eller tofu.

Fransk bonde løgsuppe

Fransk bonde suppe

Fransk bonde løgsuppe (ca. 2,5 l.)

Super lækker, traditionel fransk bonde løgsuppe, der varmer. Løg og hvidløg indeholder gode fibre, som er super godt brændstof til vores gode tarmbakterier og de styrker vores immunforsvar og leverens afgiftning.

600 g løg

4-6 fed hvidløg

Gammeldagskærnet smør eller kokosolie

2 liter grøntsags bouillon

Tilbehør:

Brød (gerne daggammelt). Jeg har brugt mit eget glutenfri brydebrød. ½ stykke (flækket på langs) på hver portion suppe. Ellers bruger du en skive brød til hver portion.

Picorino ost (hård italiensk fåreost), eller veganer ost. Kan du tåle laktose kan du bruge god fast ost.

Løggene pilles og skæres i skiver. Hvidløgene pilles og hakkes groft og begge dele svitses i fedtstoffet, må ikke branke. Hæld bouillonen på og kog ca. 20 min til løggene er møre. Kom suppen i ildfaste suppeskåle. Brødet gnides med hvidløg og osten rives og kommes oven på brødet. Læg brødet oven i suppen og stil den i oven ved 175 C til osten er smeltet. Spis suppen med brødet i eller tag brødet op af suppen og læg på en tallerken ved siden af.

Velbekomme <3