20. Februar er pandekagens dag og det skal fejres, for hvem elsker ikke pandekager, jeg gør 😉
Her får du en glutenfri og laktosefri udgave af en pandekage, som smager super lækkert.
Velbekomme <3
Pandekager ca. 12 stk.
4 dl. glutenfri mel (kokosfibre, havremel, fuldkorns majsmel, boghvedemel)
4 æg
1 tsk. salt
2 spsk. kokossukker
½ tsk. vaniljepulver
1 dl. smeltet smør (gammeldags kærnet)
4-5 dl. plantemælk
Det er vigtig at du vælger mere end en slags glutenfri mel, fordi, de hver især har en markant smag og opfører sig forskelligt i bagværk. Jeg har brugt alle fire slags, nævnt her, du kan sagtens bruge andre en disse.
Mel, sukker, salt og vanilje pulver blandes. Æggene kommes i og der piskes godt til dejen er klumpefri. Herefter tilsættes smørret. Mælken tilsættes lidt ad gangen til dej får den ønskede tykkelse. Lad dejen hvile i 15-30 min og tilsæt evt. ekstra væske hvis den er brevet for tyk.
Steg pandekagerne på en pande i smør, til de er gyldne på begge sider.
Velbekomme<3