Squashfrikadeller

Squashfrikadeller

Disse squashfrikadeller er et godt alternativ til dem af kød. Laver du dem med quinos, får du gode plantebasseret protein med. Spis dem på en kødfri dag eller kolde i madpakken.

Squashfrikadeller ca. 12. stk.

500 g. squash

100 g. løg

3-4 fed hvidløg

Saften af ½ citron

½ dl. plantefløde eller vand

100 g. kogt qinoa (eller glutenfri havregryn)

2 spsk. HUSK

4 spsk. glutenfri mel fx. kikærtemel

salt, peber

Friske eller tørrede krydderurter, her er brugt salvie og persille.

Riv squash på et rivejern på den grove side. Kom 1½ tsk. salt på og lad stå i 10 min.

Riv løg og pres hvidløg, blad med krydderurter, peber og citronsaft. Bland den kogte quinoa med vandet. pres så meget af saften fra squashen og tilsæt løgblanding og quinoa. Bland mel og HUSK og vend det i. Lad farsen stå i ca. 30 min. på køl. Hvis farsen er for tynd eller fast, kan du tilsætte mere vand eller mel. Form frikadellerne med en ske og steg på panden i kokosolie eller gammeldagskærnet smør.

Velbekomme <3

Serverings forslag: Squashfrikadeller, rødbede hummus, salat og brød.