Vinter Suppe

Vinter Suppe

Vinter suppe er en dejlig fyldig suppe, lavet af lækre vintergrøntsager. At lave en suppe af de grøntsager man har i køleskabet, er en god måde at få brugt de grøntsager, man har i køleskabet på. Det betyder ikke noget at de er lidt “slatne”, de kan sagtens bruges.

Til suppen her har jeg brugt: løg, hvidløg, pastinak, knoldselleri, gulerod, søde kartofler, palmekål, porre. Sørg for at ordne alle grøntsagerne inden du går igang.

Løgene deles og skæres i skiver. Hvidløgs fed hakkes og begge dele svitses i kokosolie sammen med krydderier efter eget valg, jeg har brugt timian, paprika og røget paprika. Hæl bouillon på og kom alle de “hårde” grøntsager i og kog i 20 min. kom de “bløde” grøntsager i til sidst (her er det palmekål og porre). Kog yderligere 10 min. og server med et godt brød til.

TIP: Suppen kan spises som den er eller tilføjes en rest kød fx stegt kylling eller tofu.